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Ceia de Natal para vender – saiba quanto cobrar

Ceia de Natal molecular, Chef Luiz Bento
Ceia de Natal molecular, Chef Luiz Bento

Produzir pratos natalinos individuais e ceia de natal para vender são ótimas maneiras de levantar um dinheiro extra no fim do ano. Mas você sabe quanto cobrar por cada encomenda?

Existem diferentes opções de componentes para uma refeição de Natal ou Reveillon e neste artigo você pode conferir algumas ideias tradicionais ou não para aumentar suas vendas no período. E com base nas vendas dos Chefs Apptite no ano passado, vamos fornecer algumas informações e dicas valiosas para você saber o quanto cobrar pela sua ceia de Natal ou Ano Novo e faturar bem no mês de dezembro.

Por diversos motivos, cada vez mais pessoas optam por encomendar suas ceias festivas ao invés de preparar as próprias refeições. Mas o quanto elas estão dispostas a pagar por isso? 

O primeiro passo para definir seu preço é a montagem do cardápio. E isso inclui, além dos pratos disponíveis na sua ceia, a quantidade de pessoas servidas com aqueles alimentos. Aqui vai uma dica: para evitar frustrações, invista em ceias para poucas pessoas, pois dessa forma você consegue atender melhor a todos os tamanhos de famílias: os clientes podem encomendar 2 ceias para 2 pessoas, caso estejam em 4 familiares e assim por diante.

Outra boa ideia para te ajudar no cálculo do valor da sua ceia é pensar na quantidade de cada alimento por pessoa. É claro que nem todos comem a mesma quantidade de cada prato, mas manter uma média é importante para conseguir atingir a proporcionalidade. Aqui vão algumas quantias indicadas por pessoa:

  • Aperitivos (frutas secas e afins): 100g a 130g por pessoa;
  • Carnes: 200g por pessoa;
  • Acompanhamentos (arroz, farofa, maionese, etc.): 70g de cada por pessoa;
  • Sobremesas: 100g por pessoa.

Para o consumidor, comprar a ceia pronta precisa compensar

Levando em consideração o levantamento da tabela Fipe que diz que a ceia de Natal de 2021 pode chegar a R$ 328,17, é importante manter essa informação em mente na hora de precificar suas ofertas. Mas este valor considera desde as entradas até as sobremesas, além das bebidas. Então busque não elevar demasiadamente os seus valores.

Quando falamos em comercializar a ceia, precisamos levar em consideração todo o trabalho exigido na produção, além, é claro, do preço de cada ingrediente. Outros pontos que valorizam os preços das refeições são a comodidade proporcionada e a qualidade da comida – todos os Chefs Apptite oferecem alimentos produzidos em cozinhas verificadas em segurança alimentar, por exemplo.

Quer mais uma ajuda para descobrir se a sua ceia de Natal para vender compensa? Confira o preço de algumas das ceias mais vendidas em 2020 pelo Apptite:

Ceia Natal / Reveillon – 2 Pessoas, Chef Celia Iusim – R$ 390

Ceia pocket, Chef Marilia Gonçalves – R$ 235

NATAL – 1/2 Ceia, Chef Felipe Oria – R$ 370

Ceia de natal para 4 pessoas – faça do seu jeito!, Chef Juliana Tedesco – R$ 720

Kit Ceia Natal/Ano Novo Completa 2 Pessoas, Chef Klaus | OMA Artesanal – R$ 280

É importante mencionar que cada ceia conta com ingredientes e pratos diferentes, por isso a variação dos preços é inevitável. Outro fator que não podemos desconsiderar é a inflação e o consequente aumento nos valores dos alimentos. Por isso, no aplicativo Apptite você consegue conferir os componentes de cada uma das ceias e também os valores que os Chefs estão cobrando em 2021. Trouxemos essas informações do último ano para te mostrar qual foi o ticket médio gasto pelos Apptiters nas encomendas de ceias de Natal e Ano Novo em 2020, assim você pode contar com informações mais concretas de Chefs que obtiveram sucesso no último fim de ano.

Essa é a primeira vez que você produzirá ceias de Natal e Réveillon para vender? Esperamos o seu comentário aqui embaixo!

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